푸드테크, 기술에서 음식으로 : 만병통치약은 '이것'이다
최미영
2022.05.28 11:00 PDT
프레젠데이션 by 린다 슈 (Linda Shiue, MD & Chef)
(출처 : 2022 푸드 디자인 혁신 심포지움 (Food Design and Innovation Symposium) 중 캡쳐한 화면)
약선 음식(Medicinal Cuisine), 미래의 음식혁명 주도할 것
완벽한 영양소 섭취를 위해서 “무지개를 먹어라"
정신 건강 지킴이, 미량 영양소(Micronutrients)
푸드이노(FoodInno, 센터장 김소형)는 5월 13일 (현지시각) 스탠퍼드 대학에서 2022 푸드 디자인 혁신 심포지엄 (Food Design and Innovation Symposium 2022)을 개최했다. 스탠퍼드 푸드이노는 미래의 음식의 변화 및 조리 과정의 진화를 추구하고 레스토랑 비니지스가 소비자의 요구 및 공급에 따라 어떻게 변화해야 할 지 연구한다. 올해 푸드이노 심포지엄에서는 철학, 의학, 심리학 등 여러 분야의 전문강사를 초빙하여 앞으로 우리의 건강을 고려해 먹거리에 어떤 변화를 추구하고 무엇을 강조해야 하는지를 다뤘다.
