“푸드테크는 이미 라이프스타일” 김소형 스탠포드대 푸드디자인랩 디렉터 인터뷰 [The 1st Miilk Shake]

더밀크 1주년 ‘셰이크 컨퍼런스(Shake Conference)’ 2부는 ‘테크의 미래’라는 주제로 김소형 스탠포드대 푸드디자인랩 디렉터와 대담을 나눴습니다. 코로나19 팬데믹과 기후변화로 인류는 건강과 지속가능성에 대해 점점 더 많은 관심을 갖고 있습니다. 음식과 기술의 결합으로 지속 가능하고 건강한 음식을 만드려는 푸드테크에 대한 관심도 덩달아 커졌는데요. 기술의 발전으로 고기보다 더 고기같은 대체육과 우유보다 더 우유같은 대체우유, 포도 없는 와인 등 대체주류까지 대체푸드 시장은 미국에서는 이미 상용화에 이르렀습니다.
김 디렉터는 특히 Z세대들이 푸드테크에 큰 관심을 갖고 있다는 점에 주목했는데요. 이들의 라이프스타일로 자리 잡은 푸드테크의 모든 것! 바로 지금 확인하세요!
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